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特色菜谱
情人节有没有想过DIY烹调几道菜肴,增加几分情趣,来和情人一起共享浪漫烛光晚餐,听着音乐,踏起舞步。以下看看情人节DIY菜谱情爱交融土豆沙拉菜谱是如何做,怎么做的。为情人做菜的时候,一定要用好心情,用甜蜜的心情来加以调料,即使做得味道不好,情人
主料:油豆腐100克,黄豆芽100克 调料:盐3克,青蒜10克,味精2克 制作方法: 1。将黄豆芽摘掉根须,洗净,油豆腐切成三角块;青蒜去根,洗净,切成末。 2。将鸡汤放锅内烧开,放入黄豆芽和油豆腐烧开15分钟即可停火。 3。将青蒜末放汤碗内,将烧好的黄豆盛
主料:土豆(黄皮)350克 辅料:韭菜100克 调料:料酒10克,盐4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克 制作方法: 1。将土豆洗净去皮,先切成均匀的片,再切成均匀的丝,放清水中洗去淀粉,沥净水; 2。将韭菜择洗干净,切成略短于土豆丝的段; 3。锅内
主料: 白菜350克、猪肉(瘦)50克、香菇(鲜)50克。 调料: 料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、醋2克、白砂糖3克、大葱8克、姜8克、八角8克、胡麻油15克、花生油40克、淀粉(豌豆)5克。 制作方法: 1。将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉
主料:番茄400克 辅料:洋葱(白皮)100克 调料:香油10克,醋15克,白砂糖20克,盐3克,胡椒粉2克 制作方法: 1。把西红柿放入沸水锅烫一下,剥去皮,切成厚0。6厘米的桔瓣形片,码在盘中; 2。洋葱切细丝,用开水烫一下,沥干; 3。洋葱丝放在西红柿上,撒
主料:鱼唇180克 辅料:蘑菇(鲜蘑)150克,豌豆苗10克,鸡肉50克 调料:盐3克,味精3克,姜汁2克 制作方法: 1。鱼唇洗净用水涨发,将其改刀为0。3厘米厚,7*3厘米的大片,用上汤泡养二小时。豌豆苗洗净,鸡肉(为熟鸡肉且宜选用鸡脯肉)切成大片,蘑菇洗净切
主料:绿豆芽200克,猪肉(瘦)150克 辅料:粉丝50克 调料:料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜10克,花生油50克,淀粉(豌豆)5克 制作方法: 1。将绿豆芽掐去两头,洗净,沥干水; 2。细粉丝用温水泡透,沥净水; 3
主料:豆腐、白菜 调料:生姜三四片、盐 做法: 1、白菜用手撕开,豆腐切块待用。 2。砂锅内加足量水,烧开,下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起。 3。加入盐继续小火煮10分钟左右即可,关火前可滴几滴香油。 功效:此菜对治疗便秘、美容、防癌抗癌有效。
主料: 大葱200克,水发蹄筋350克,猪五花肉50克,香菇4个,花生油500克(约耗50克),清汤250克,酱油30克,盐2克,白糖5克,料酒15克,味精3克,水淀粉25克。 做法: 1、将大葱洗净,切成长5厘米的段;水发蹄筋斜切成3厘米长的段;猪五花肉片成薄片;香菇泡
主料: 鸡爪800克,辅料:黄瓜100克,调料:盐8克,味精2克,白酱油5克,碱20克,香油10克,醋3克 做法: 1。鸡脚刮剥粗皮,洗净,放入沸水中氽煮透; 2。放凉后用小刀由爪背剖开,抽去筋骨,剁去爪尖,改刀成3厘米段。黄瓜切成筷子段; 3。姜宜选老一些的,
主料:银耳(干)20克,鸡蛋清150克 辅料:鸡胸脯肉100克,牛奶50克 调料:姜汁10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,鸡油100克,料酒10克,盐3克 制作方法: 1。将银耳择洗干净,放入勺中; 2。银耳加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨透入味; 3。鸡肉切块,用牛奶
主料:豆腐(南)200克 辅料:豌豆苗15克 调料:酱油5克,芝麻酱25克,花椒油5克,辣椒油5克,香油2克,味精1克,白砂糖1克,盐2克 制作方法: 1。将豆腐切块; 2。豆苗洗净; 3。麻酱用水调开,加酱油、花椒油、红油、味精、糖、盐、香油等调味料拌匀备用; 4
主料:鱼唇200克 辅料:冬笋70克,香菇(鲜)50克,荸荠50克 调料:猪油(炼制)50克,鸡油15克,酱油30克,糖色10克,小葱10克,味精2克,姜10克,料酒10克,盐5克 制作方法: 1。将鲨鱼唇洗净,放砂锅内,兑入开水,放火上滚开后,端离火口,用锅盖盖往焖
主料:水发鱼翅250克 辅料:净母鸡肉200克、猪肘肉、火腿各50克;姜片15克、葱段20克、精盐10克、绍酒35克、味精12克、清汤250克、湿淀粉25克、花椒油15克、花生油100克 制作方法: 1)将鱼翅用开水氽一遍,捞出用清水洗净; 2)整齐地码在竹箅上呈扇面状,再
主料: 肘子一只、油菜几棵、白糖两大勺、甜面酱两大勺、红腐乳两块、老抽两大勺、植物油、料酒、陈皮、八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶、盐、葱段、姜片、蒜瓣、淀粉、香油各适量 做法: 1、将肘子洗干净,再用刀把皮刮干净,用镊子细心的去掉残留的
主料:豆腐(南)450克 调料:香油35克,小葱3克,酱油15克,味精3克,姜3克,盐3克,黄酒5克 制作方法: 1。将炒锅放在旺火上烧热,倒入香油,烧至六七成热后放入豆腐,用手勺翻搅捣碎,炒5至6分钟; 2。待豆腐已成碎末,水分慢慢炒干,呈金黄色时,放入葱末
主料:大白菜(青口)1000克,猪肚350克 辅料:香菇(干)15克,火腿30克,淀粉(蚕豆)5克 调料:盐5克,猪油(炼制)75克,味精3克 制作方法: 1。大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜; 2。猪肚放在热锅中炒片刻; 3。香菇用水浸发后
主料:牛肉1000克, 调料:酱油200克,料酒50克,八角7克,桂皮12克,葱段50克,姜片50克,冰糖50克,油30克 做法: 1.将牛肉洗净,切成3厘米见方的块,放入五成热的油中煸炒至金黄色捞出; 2.另起锅加入清水,旺火烧开,加入煸好的牛肉,将牛肉上的渣滓煮
主料:胡萝卜400克 调料:盐3克,白砂糖50克,醋50克,香油10克。 做法:1。净胡萝卜洗净,沥去水分。 2。将白糖、精盐、麻油、醋调成卤汁。 3。胡萝卜用刀切成两片,平放在砧板上用刀拍碎,平放盘中,叠成馒头形,浇上卤汁即成。 功效:此菜对健脾开胃痛风
主料:豆腐(北)500克,鸽蛋150克 辅料:鸡蛋70克,香菇(鲜)50克,胡萝卜50克,油菜50克 调料:胡椒1克,味精3克,盐5克 制作方法: 1。把豆腐捣烂,打入鸡蛋,加胡椒粉、味精、盐等调味搅拌成馅料。 2。将鸽蛋蒸熟剥皮后对开切两半,香菇、红萝卜、油菜叶
主料:绿豆芽500克韭菜100克 调料:植物油20克、姜5克、盐3克、味精2克。 制作方法: 1。将绿豆芽掐去根须,洗净,切成段; 2。韭菜择洗干净,切成段; 3。将炒锅放旺火上,倒入植物油,烧热,放姜末、精盐煸炒片刻; 4。再放绿豆芽,翻炒至熟; 5。加入韭菜
主料:鸡爪500克 辅料:冬笋20克,香菇(干)5克,豌豆5克,火腿5克 调料:盐3克,酱油5克,黄酒10克,味精2克 制作方法: 1。鸡爪从上部顺长剖开,在距爪骨1。6厘米处砸断,将爪骨拉出; 2。去骨鸡爪下开水锅内浸透,捞在碗内,添入清汤500毫升上笼蒸烂; 3
主料:草鱼450克 辅料:辣椒(红,尖)10克,鸡蛋清125克,青椒10克,香菇(鲜)15克,蛋糕5克,鸡蛋黄糕5克,豌豆10克,火腿15克,海带(鲜)5克,黄花菜(干)5克 调料:料酒5克,小葱4克,盐4克,姜4克,番茄酱20克,味精2克,淀粉(蚕豆)20克,猪油(炼制)30
主料:豆腐(北)500克 辅料:木耳(水发)25克,猪肉(瘦)40克,猪肉皮40克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克,冬笋20克,虾米5克,黄花菜(干)10克 调料:胡椒粉5克,小葱5克,姜5克,酱油10克,盐5克,料酒10克,猪油(炼制)10克,淀粉(蚕豆)8克 制作方
主料:猪肉皮200克,猪肉(肥瘦)300克 辅料:虾米10克,香菇(鲜)10克,鸡蛋50克 调料:盐5克,味精2克,小葱5克,淀粉(蚕豆)18克,香油2克,碱1克,植物油30克 制作方法: 1。将刮净脂肪晒干后的生猪皮,放在六成热的油里,使其受热膨胀,变为海绵状大块,
主料:豆腐(南)500克 辅料:牛奶150克,火腿50克,香菇(鲜)30克,樱桃20克,鸡蛋清150克,橘子50克 调料:白砂糖2克,味精1克,盐2克,菱角粉5克,花生油5克 制作方法: 1。将高档嫩豆腐用力压碎,用网滤净; 2。蛋清50克加入牛奶、鸡清汤、盐、白糖、味精
主料:带鱼200克,番茄100克 调料:大葱5克,姜5克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,番茄沙司10克,香油20克,姜汁3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)5克 制作方法: 1。带鱼去内脏,洗净切成5厘米长的块。番茄洗净切成块。 2。锅上火,放入油烧热下带鱼煎至金黄色。 3
主料:芹菜250克,银耳(干)150克 调料:盐2克,味精2克,花生酱3克,酱油3克,胡椒粉2克,醋3克,香油10克 制作方法: 1。荷兰芹(芹菜)洗净摘去老梗,取嫩头。水发银耳去根蒂洗净。 2。炒锅放入清水烧沸,投入荷兰芹略氽,捞出沥干,放碗中,加精盐,味精
主料:枸杞子50克、竹笋500克 调料:盐5克,姜1克,味精1克,白砂糖25克、料酒25克,花生油75克 制作方法: 1。枸杞用净水洗净,沥干水分; 2。竹笋焯熟, 3。熟笋洗净,切细丝, 4。炒锅烧热,加熟花生油烧至八成热,下精盐,再投进枸杞、笋丝一起煸炒; 5
主料:猪肋条肉(五花肉)2500克,猪蹄500克 调料:桂皮5克,花椒3克,八角8克,盐30克,姜20克,小葱10克 制作方法: 1。将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3小时,取出洗净; 2。放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱
主料:猪耳朵 辅料:姜、大料、料酒、葱、十三香、盐、味精 制作方法: 1、猪耳朵去毛洗干净,用开水焯一下去异味 2、烧开水,放入猪耳,放入十三香、葱姜、大料、料酒煮熟,加盐、味精调味 3、将猪耳一层一层叠加,用纱布包好,用重物压实,凉透切片即可。
主料:鸭翅300克 辅料:鸭掌25克 调料:盐2克,八角2克,桂皮10克,味精3克,酱油5克,白砂糖5克,小葱10克,黄酒10克,红曲10克,姜10克 制作方法: 1。将鸭膀从下端的关节处剁去膀尖洗净; 2。将鸭翅放入盆中,用红曲粉拌匀,再下鸡鸭汤、酱油、黄酒、白糖
主料:枇杷150克,银耳(干)10克 调料:白砂糖150克 制作方法: 1。先将银耳用冷水浸发,除根洗净,放入碗内加少量水,上笼蒸1小时左右,使银耳粘滑成熟。将枇杷剥去皮,挖去籽,切成
主料:冬瓜、干贝、韭菜、蚝油、盐。 制作方法: 1、干贝洗净后放在清水里泡上十分钟; 2、将冬瓜的内瓤里面去掉; 4。用挖球器挖成小球备用; 5。将韭菜切成细末备用; 6。在烧热的锅中加入适量的油; 7。下入冬瓜球翻炒,并加入微量的盐; 8。翻炒几下后将
主料: 猪蹄1000克调料:姜15克,小葱50克,八角10克,酱油100克,料酒30克,冰糖15克,味精2克 制作方法: 1。将猪脚(猪前蹄)洗净擦干水分,拔净猪毛; 2。将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下,再用小刀在水中刮净皮膜,取出擦干水分; 3。然后将猪脚顺骨缝
主料:猪头5000克,猪蹄500克,猪尾500克 调料:八角15克,盐200克,大蒜(白皮)150克,大葱200克,醋200克,姜80克,酱油80克,花椒25克,香油50克 制作方法: 1。花椒、八角浸煮30分钟,捞出备用; 2。猪头、蹄、尾去毛洗净,浸泡2小时; 3。猪头切去猪耳
主料:猪肉皮200克 调料:芝麻酱150克,碱1克,盐3克,大蒜(白皮)10克,味精2克,植物油40克 制作方法: 1。鲜肉皮上零星的肥肉刮干净,然后挂在风口晾干; 2。肉皮晾干后再用碱水洗净,再晾干; 3。在锅内放植物油,用微火将油和肉皮烧热,继续烧开,肉皮
主料:猪肘1500克 辅料:枣(干)20克,莲子30克 调料:大葱20克,姜15克,冰糖30克,花椒10克,蜂蜜15克,八角5克,盐6克,料酒30克,植物油120克 制作方法: 1。猪前肘子用铁叉串上,用明火把肘子表皮均匀地烧糊; 2。猪肘烧呈黑色并起小泡时放入开水中浸
主料:贡菜300克,芝麻25克 调料:盐2克,味精2克,香油10克 制作方法; 1。将发制好的贡菜切寸段,用开水烫一下,捞出沥干; 2。芝麻拣去杂质,放入锅内,在小火上慢慢炒至酥香; 3。将贡菜放入盘内,放精盐,味精,麻油调匀入味后,再撒入炒熟的芝麻,拌匀
主料:豆腐(南)200克 辅料:木耳(水发)25克,猪肉(瘦)50克,黄花菜(干)10克 调料:酱油20克,淀粉(蚕豆)13克,味精3克,小葱10克,盐5克,猪油(炼制)30克 制作方法: 1。将豆腐对等切成2块,再切成3厘米长、0。9厘米宽的长条; 2。瘦猪肉切成3厘米长的丝
主料:面条(标准粉)600克,猪蹄500克,菠菜250克,冬笋50克 调料:盐13克,味精3克,黄酒25克,大葱30克,姜3克,花生油25克 制作方法: 1。将青菜心洗净切成2。6厘米长的段,冬笋切成4。3厘米长的片。 2。猪脚爪放在沸水中煮一下,去除血沫,洗净,放在锅里
主料:菜花500克 辅料:胡萝卜15克,青豆15克 调料:小麦面粉75克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克,盐5克,味精3克,植物油50克,鸡蛋30克 制作方法: 1。将菜花洗净,切成2厘米见方的丁,用开水焯至六成熟,用漏勺捞出,沥干冷却。碗内放入清水150克,加入面粉、
主料: 带鱼250克,白萝卜100克,料酒12克,盐5克,白砂糖4克,味精3克,淀粉4克,大葱5克,姜5克,花生油50克。 制作方法: ①带鱼洗净切段,放进盆中加盐,黄酒8克,湿淀粉拌匀; 两性 ②萝卜洗净切成丝焯水沥干; ③油锅上火烧至八成热将带鱼放进,炸至呈
主料:瘦肉、菜花 调料:油、生抽、料酒、水、葱、姜 做法: 1、猪瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉拌匀,腌制十几分钟; 2、菜花洗净,掰成小朵,葱、姜切丝备用; 3、用煮锅煮一锅水,水沸后放入菜花焯烫两分钟,捞出备用; 4、炒锅中放少许油,油热后葱
主材:奶油300克,水100克,芒果1个 调料:砂糖100克,鱼胶片3张或鱼胶粉75克,香草1根,干邑25克 做法: 1用温水将鱼胶溶化。 2芒果打成汁备用。 3将奶油、香草和砂糖在锅里用小火煮开,搅拌5分钟。 4把香草取出,再加入1和干邑,不停搅拌至混合均匀。 5将4
主料:黄瓜2根、姜、干辣椒适量。 调料:盐、糖、醋、鸡精适量。 做法: 1。黄瓜洗净,用刀沿着黄瓜一圈去瓤取黄瓜皮。 2。将黄瓜皮用盐腌10分钟,再用清水泡去盐分待用。 3。将干辣椒和姜切成丝。 4。碗内放入糖、盐、醋、鸡精调成糖醋汁。 5。将姜丝、辣椒
主料: 白豆腐丝、熟鸡丝、京华火腿(或者咸肉)、开洋(虾米)、豆苗、虾仁、料酒、高汤、盐 做法: 1、百豆腐丝用清水浸泡一下,滤去水,放入容器,加少许盐,用沸水浸泡3次,以去除豆腥味(其实看个人口味,浸1次也可以)。 2、开洋用少许温水浸泡后,加
主料: 鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。 做法: 1、将鸭掌洗净,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟; 2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中; 3、为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加
主料:鸡爪250克,生菜50克 调料:色拉油25克,辣椒酱25克,虾酱25克,白砂糖40克,盐25克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克 制作方法: 1。将凤爪焯水沥干,倒入老抽拌匀,让凤爪都上色。锅上火,加油至六七成热,将凤爪放入炸3分钟左右,待其皮起皱取出,浸入冷水
主料:芸豆300克 辅料:胡萝卜50克,洋葱(白皮)50克,香叶3克,西芹8克,奶油10克 调料:盐3克,番茄酱20克,植物油20克,茴香籽[小茴香籽]2克,胡椒1克 制作方法: 1。先煮泡过的菜豆。 2。把胡萝卜和葱头切好,用油和西红柿酱一起炒。 3。菜豆煮30分钟后
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